INGREDIENTES :
Un kilo de patatas, aceite de oliva, ajos, pimiento molido dulce, cominos, orégano, vinagre, colorante y huevos.
ELABORACIÓN:
Se pelan y se parten las patatas a rodajas finas, se les echa sal y se fríen en abundante aceite, cuando estén fritas, se retira un poco de aceite y se le echa una cucharadita de pimiento molido y se marea un poco. A continuación machacamos cuatro o cinco dientes de ajo, cominos, y un poco de orégano, echamos un chorreón de vinagre al mortero y lo añadimos a las patatas, con agua que las cubra y el colorante. Lo dejamos hervir unos diez minutos, rectificamos de sal y agua y echamos los huevos encima, un huevo por persona. Cuando cuajen los huevos podemos retirar del fuego.
Y listo para comer.
Espero que os gusten.
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