ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES:

250 g de colas de gambas, 250 g de calamaritos, 250 g de cebollitas, 150 g de tomatitos, 1 berenjena, 1 diente de ajo, 50 g de aceitunas deshuesadas, 2 huevos, harina, 1/2 vasito d vinagre de vino blanco, 1 cucharada d e azúcar, 3/4 de vaso de agua de aceite de oliva, tomillo, perejil y sal.

ELABORACIÓN:

Lava la berenjena, córtala en trozos, dórala en la sartén sin aceite y reserva.

Cuece los huevos, pélalos y reservalos.

Pela las cebollitas y dóralas en una cazuela con un poco de aceite.

Báñalas con un chorrito de agua, tápalas y cuece a fuego suave, a los 10 min, espolvoréalas con el azúcar, riégalas con el vinagre y remueve hasta que estén caramelizadas.

Incorpora los tomatitos, las alcaparras, las aceitunas , espolvorea con tomillo desmenuzado y con el diente de ajo y el perejil picados,remueve,sazona con sal y pimienta.

Pela las gambas ,cuecelas,limpia los calamaritos, cortados en trozos, rebozalos y frielos.

Mezcla las berenjenas y las cebollitas y las gambas cocidas, los calamaritos fritos y los huevos duros cortados en gajos.

Sirve la ensalada templada.

ENSALADA DE MAR Y MONTAÑA

INGREDIENTES:

1/2 conejo, 3 dientes de ajo, 2 aguacates, 2 patatas, 8 langostinos, 100 g tomates cherry, 200 g de uvas, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, perejil picado.
ELABORACIÓN:

Limpia los tomates cherry y córtalos en cuatro. Colócalo en un bol. Añade aceite, vinagre, sal y perejil picado. Mezcla y deja y deja macerar.

Cuece las las patatas y cortalas en rodajas, incorpora los langostinos cocidos y cortados por la mitad.

Saltea el conejo con los ajos.

Monta la ensalada en una fuente amplia. A un lado coloca las rodajas de patata, al otro los aguacates y en el centro el conejo salteado. Sobre las patatas y los aguacates pon las colas de langostinos y las uvas.

Salsea con la vinagreta.

ENSALADA DE PATATA Y SALMÓN

INGREDIENTES:

Patatas,yogur, cebolleta, eneldo, tres cucharadas de mayonesa, salmón ahumado, sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

Lava las patatas y cuecelas con su piel en abundante agua con sal. Refrescalas y cuando estén frías, córtalas en rodajas y colócalas en los platos.
Mezcla en un bol el yogur, la mayonesa, el eneldo picado, sal y pimienta y mézclalo bien para obtener una salsa lisa.
Corta el salmón ahumado en tiras. Vierte unas cucharadas de salsa sobre las patatas y remata con tiras de salmón.

ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES:

3 patatas grandes, 3 tomates 1 pimiento verde 1 pimiento rojo, una cebolleta 4 huevos cocidos, 1 pepino, unas pocas de aceitunas, 100 gr. gambas peladas 2 latas pequeñas de atún, 10 palitos de cangrejo, aceite vinagre y sal.

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas y los huevos con sal durante 20 minutos, cuando estén cocidas pelamos las patatas y los huevos y reservamos. En una fuente honda picamos las patatas, los tomates y el pepino en trozos, la cebolleta en juliana, los huevos el pimiento, las aceitunas los palitos, todo ello picado, le ponemos el vinagre,la sal y el aceite lo mezclamos.A continuación le echamos el atún y las gambas.(se olvidaba que las gambas las salteamos antes con unas gotas de aceite) ,movemos con cuidado para que no se rompa la patata, por ultimo lo ponemos en una fuente que vallamos a servir y adornamos con unas aceitunas y un huevo que dejaremos sin picar.(se le puede añadir mahonesa o salsa rosa, como os guste mas).

ENSALADA DE CANÓNIGOS

INGREDIENTES:

Una bolsa de canónigos, dos o tres ajos, queso en dados, nueces, gulas del norte y aceite.

ELABORACIÓN:
Se marean los ajos en un poco de aceite y a continuación se añaden las gulas y se tienen unos minutos, se sacan y se vierten en un bol o fuente, donde se mezclan con los canónigos, el queso en dados, las nueces y se remueve todo bien.
Queda una ensalada templada muy rica.

ENSALADA DE NARANJA Y PESCADA.

INGREDIENTES:

500.GR. de pescada,3naranjas,2 huevos duros, 2 patatas grandes 1cebolla unas pocas de aceitunas,aceite vinagre y sal.

ELABORACIÓN:

Se pone una olla con agua , sal aceite y una hoja de laurel y cocemos la pescada, cuando este cocida,la escurrimos y la reservamos,en otra olla ponemos a cocer las patatas troceadas y los huevos, cogemos un bol y desmenuzamos la pescada echamos las patatas cocidas a trozos, la cebolla picada en juliana,los huevos duros y las aceitunas.Aliñamos con aceite de oliva de BAILEN vinagre y sal y comer.

ENSALADA DE PATATAS COCIDAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

500 gr. de patatas, 2 huevos, 1 lata de pimientos del piquillo, 2 tomates, 1 cebolla, 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva, una lata de aceitunas, aceite, sal y vinagre balsámico de Módena.
ELABORACIÓN:

Pelar y cocer las patatas junto con los huevos y un poco de sal, dejar hervir unos 15 minutos, cortar las patatas y echarlas a la ensaladera, añadir el atún y los pimientos troceados, el tomate picado (si se asan los tomates le da un punto muy bueno), la cebolla picadita y las aceitunas, por último le picamos los huevos y se aliña con aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

250 gr de lacitos vegetales , 50 gr de maíz, 4 huevos cocidos, 1 cebolla,2 tomates,100 grde sucedáneo de cangrejo 2 latas pequeñas de atún
aceite, vinagre y sal.


ELABORACIÓN:

Cocer la pasta escurrir y dejar enfriar. Añadir el maíz la cebolla y el tomate muy picado, el sucedáneo de cangrejo y por ultimo el huevo duro y el atún,aliñar con aceite vinagre y sal También se le puede echar mahonesa..