PAJARILLOS DE HUERTA

INGREDIENTES:

1 kg. de pimientos de padrón, aceite de oliva, sal.

ELABORACIÓN:

Lavar los pimientos, freírlos en abundante aceite y servir. Si usted tiene problemas de corazón no se cuele con la sal.

MACARRONES CON NATA

INGREDIENTES:

300 gr. de macarrones ,1 cebolla,300 gr. de beicon en trozos, 1 lata de champiñón laminado, 1 brick de nata pequeño,pimienta, sal orégano y nuez moscada.

ELABORACIÓN:

Se cuecen los macarrones en una cazuela con abundante agua y sal. Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con poco aceite añadimos el beicon y el champiñon con la cebolla, después echamos la nata, la nuez moscada y la pimienta. Una vez escurridos los macarrones los mezclamos con el beicon los champiñones la cebolla y todo lo demás. Dejamos que hierva un poco para que espese la nata y listo para comer.

BERENJENAS FRITAS

INGREDIENTES.

Una berenjena de color morado bien grande, un puñado de sal gorda, un plato con harina, otro con dos huevos batidos con su sal correspondiente y una sartén honda con bastante aceite de oliva.

ELABORACIÓN.

Lavamos bien la berenjena y la hacemos rodajas finas colocándolas a continuación en un cuenco grande con agua que las cubra y el puñado de sal gorda, se tiene como mínimo dos horas reposando, a continuación las sacamos del agua, las pasamos primero por harina y después en huevo batido, cuando el aceite esté bien caliente las vamos friendo por tandas y colocándolas sobre papel absorbente.

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES:

500 gr. de arroz, 4 huevos, 4 plátanos, tomate frito, 2 dientes de ajo, sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal unos 15 o 20 minutos, escurrir y echarle agua fría para que no se pase. En una sartén con aceite, dorar los dientes de ajo y retirarlo, en esa misma sartén saltear el arroz con una poquita de sal, en otra sartén freír los huevos y después los plátanos partidos por la mitad a lo largo, servir en el plato primero los huevos fritos, adornar con el arroz y los plátanos fritos (los plátanos se deben de enharinar para freírlos).

HABICHUELAS CON CHORIZO Y MORCILLA

INGREDIENTES:

Habichuelas, chorizos, morcilla, patatas, acelgas, zanahorias, perejil, cebolla, ajos, tomate, laurel, cominos, una pastilla de caldo de carne, colorante.

ELABORACIÓN:

Se echan las habichuelas en agua por la noche, (si se nos olvida las hervimos por la mañana un par de minutos, las apartamos, se tapan y se dejan reposar unas horas).A continuación las ponemos en la olla las cubrimos de agua y le añadimos los chorizos, laurel, patatas troceadas, pimiento verde, pimiento molido, aceite, acelgas, zanahoria, cebolla picada, tomate rallado, colorante y le machacamos ajos, cominos y perejil con una pastilla de caldo de carne, se lo añadimos a la olla y la tapamos. Cuando empiece a echar vapor contamos diez minutos. Después destapamos la olla y añadimos la morcilla, dejamos hervir unos minutos, rectificamos de sal y listo para comer.

Espero que os gusten.

SALCHICHAS FRESCAS EN SALSA

INGREDIENTES:
10 salchichas frescas de pollo, una pastilla de caldo o agua, un chorrito de vino blanco, pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

Poner las salchichas troceadas en una cazuela de barro y dorarlas ,a continuación añadir una cucharada de pimentón y rehogar.Ahora echar el caldo o agua y el vino dejar cocer hasta que estén cocidas las salchichas y la salsa espese.

FIDEUÁ

INGREDIENTES:

1/4 de choco, 1/4 de chopitos o tubo de calamar, 1/4 de almejas 1/4 de gambas,
1 pimiento, cebolla, 2 ó 3 dientes de ajo, laurel, perejil, tomate, pastilla de caldo de pescado, colorante alimentario, sal, 1 vaso de fideuá, 1 litro de agua.

ELABORACIÓN:
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Se pone una cuajadera y se echa un poco aceite, cuando este desahumado se le añade el choco troceado junto a los chopitos .Se marea con una hoja de laurel y sal .A continuación se pasa por la batidora un pimiento, cebolla
2 o 3 dientes de ajos, perejil y tomate .Después se le añade al sofrito junto una pastilla de caldo de pescado, se deja hervir un rato, luego se añade colorante, agua, junto a las almejas, cuando rompa a hervir se deja unos minutos, se añade el fideuá, las gambas se dejan de 7 a 9 minutos y se deja reposar.

CARRUECO FRITO

INGREDIENTES.

Un kilo de carrueco troceado, una pizca de sal, un vaso de aceite, azúcar, guindilla y unos cinco ajos troceados en láminas.

ELABORACIÓN.

Se cuece el carrueco en medio litro de agua, preferentemente en la olla express, unos cinco minutos, a continuación se escurre y se reserva. Mientras tanto ponemos el aceite en una sartén, y cuando humee se incorporan los ajos, vuelta y vuelta. Seguidamente incorporamos el carrueco con una pizca de sal,una guindilla y continuamos friendo, cuando le queden unos cinco minutos le ponemos una cucharada de azúcar, lo probamos de sabor y rectificamos si hiciese falta.

MERLUZA CON PIÑONES

INGREDIENTES:

Un kilo de merluza, un cuarto de gambas, un cuarto de calamares, una cebolla, un vaso de vino, piñones, harina, pimienta blanca, perejil, aceite de oliva, sal.

ELABORACIÓN:

Se fríen los filetes de merluza y se reservan en una fuente de horno. Aparte, en una sartén con un chorro de aceite, se fríe la cebolla. Cuando esté blandita, se le echan los calamares y las gambas. Se marea un poco y se le echa un vaso de vino y otro de agua. Se deja unos minutos y se le añade la merluza, piñones, perejil, la pimienta y se mete en el horno 10 minutos y listo.

COSTILLAS DE CERDO EN ADOBO

INGREDIENTES:

Para cuatro personas, un kilo de costillas de cerdo, cinco o seis dientes de ajo, orégano, pimiento molido dulce, vinagre, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Se trocean las costillas se sazonan,se echan en un bol, aparte, machacamos los ajos el orégano y el pimiento molido, le añadimos un chorreón de vinagre, se lo echamos a las costillas con un poco de agua y se deja en reposo cuatro o cinco horas. Después escurrimos y se fríen en aceite.

Listas para comer.

Espero que os gusten.

BERENJENAS CON MIEL

INGREDIENTES:

1 berenjena grande, un poco de sal, harina, aceite de oliva y miel (preferiblemente de caña, aunque en la foto aparezca de flores).
ELABORACIÓN:


Lavamos la berenjena y la vamos cortando en rodajas finas, las ponemos en un escurridor con un poco de sal, y la dejamos 20 minutos para que suelten el agua. Las secamos y las rebozamos en harina, freímos en abundante aceite y escurrimos sobre papel de cocina cuando las saquemos. Se sirven calentitas rociándolas por encima con la miel ya al gusto de cada uno. A mi particularmente me gusta más con miel de caña.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES:

1 kilo de solomillo de cerdo, 2 bricks de nata líquida de 500 gr, 1 bote de pimienta verde fresca, sal y aceite de oliva de Bailén.
ELABORACIÓN:

Cortamos los solomillos en filetes y le echamos la sal, ponemos una sartén con aceite y vamos echando los filetes de solomillo para freírlos un poco. Los vamos echando a una cacerola, y reservamos. Aparte, en otra sartén, echamos un poquito de aceite, la pimienta fresca y la nata, y dejamos hervir unos diez minutos. Añadimos los solomillos y se dejan hervir otros cinco o diez minutos hasta que la nata espese, y listo.

POLLO ASADO CON PATATAS

INGREDIENTES:
Para cuatro personas, cuatro muslos de pollo, ajo, perejil, azafrán, una pastilla de caldo de carne, aceite de oliva, un tomate, cebolla y patatas pequeñas.

ELABORACIÓN:

Se pone el horno a calentar, limpiamos los muslos, salpimentamos, y los ponemos en una fuente de horno. Pelamos unos cuatro o cinco dientes de ajo, se echa a la batidora con perejil, azafrán, una pastilla de caldo de carne, medio vaso de vino blanco y medio vaso de aceite de oliva, lo trituramos todo y se lo echamos a los muslos, cortamos la cebolla en gajos grandes, el tomate se pela se trocea y se echa por encima junto con patatas pequeñas, (podemos echar dos o tres patatas por persona), lo metemos en el horno durante hora y media más o menos, siempre vigilando y dándole la vuelta.

Listo para comer.

Espero que os guste.

TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO

INGREDIENTES:

1 litro de leche, 8 porciones de quesitos, 2 sobres de cuajada, 10 cucharadas de azúcar, 2 huevos, 1 paquete de bizcochos de soletilla*, y caramelo líquido.

*Los bizcochos de soletilla son parecidos a las bizcotelas pero blandos.

ELABORACIÓN:

Separar un vaso de leche y poner el resto a calentar. Añadir al vaso de leche fría los quesitos, los sobres de cuajada, el azúcar y los huevos y mezclar en la batidora, cuando la leche esté a punto de hervir, echar lo que hemos batido poco a poco, dejar en el fuego removiendo hasta que espese. Después poner caramelo líquido en un molde y vaciar un poco de la crema que hemos hecho, colocar encima una capa de bizcochos volver a poner la crema y otra de bizcochos y así hasta terminarla, dejar enfriar, desmoldar y listo.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PESCADO

INGREDIENTES:

Una lata de pimientos, pescada, gambas, harina, nuez moscada, leche, pimienta, ajos, cebolla y tomate.

ELABORACIÓN:

Se cuece un filete de pescada, (yo la pongo de la congelada limpia sin espinas), con una hoja de laurel y un chorreón de aceite y un poco de sal. Aparte se pelan unos 150 grs de gambas y se trocean. Se hace una bechamel, se le echa una poca de nuez moscada y pimienta molida, se añade la pescada troceada y las gambas. A continuación se van rellenando los pimientos y se van colocando en una sartén grande bien puestos. Aparte hacemos un sofrito con un ajo picadito y cebolla, le echamos una poca de harina, y un poco de tomate frito, el jugo de los pimientos, y un poco de agua. Cuando rompe a hervir lo añadimos a los pimientos, que tenemos reservados y dejamos que hierba unos minutos.
Listo para comer.
Espero que os guste.

LUBINA AL HORNO

INGREDIENTES:

Para dos personas necesitamos dos lubinas que no sean muy grandes, una cebolla grande, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

En una rustidera alargada resistente al horno se coloca una capa de aros de cebolla, que quede todo cubierto, a continuación una vez limpias las lubinas se salan y se colocan encima de los aros de cebolla y un chorreón de aceite de oliva, todo al horno con temperatura moderada unos quince minutos (conviene que la cebolla se hornee unos cinco minutos antes de ponerle la lubina, queda más jugosa, sobre todo a quien le guste comérsela).

HIGADO DE CORDERO EN SALSA

INGREDIENTES:

Un hígado, ajos, cominos, azafrán, dos rebanadas de pan y vino blanco.

ELABORACIÓN:

Se fríen cinco dientes de ajo, y el pan, se echan al mortero con un poquito de azafrán, cominos y se machaca. Partimos el hígado en trozos, sazonamos y freímos bien. Cuando este bien frito le añadimos el majado con un poquito de vino y se le echa a la sartén con el hígado, echamos una poca de agua y dejamos hervir unos diez minutos.Listo para comer. Espero que os guste.

GUACAMOLE DE ATÚN CON ACEITE DE OLIVA Y PIMIENTOS MORRONES

INGREDIENTES:

para 2 personas: 1 aguacate, 1 lata de atún, aceite de oliva virgen extra, sal, pimientos morrones asados.

ELABORACIÓN:

Sacar la carne del aguacate y triturarla junto con el atún, sal al gusto y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Decorar con los pimientos, y servir.

¡Que aproveche!

CARNE DE MEMBRILLO

De Carne de membrillo

INGREDIENTES:

Membrillos, azúcar, canela, agua.

ELABORACIÓN:

Pelar los membrillos y cortarlos, pesarlos y echarlos en la olla express. Añadir la misma cantidad de azúcar (yo suelo echar el azúcar mitad blanquillo, mitad moreno), y la mitad de esta cantidad en agua. Por ejemplo: Para un kilo de membrillo pelado y troceado, un kilo de azúcar y medio litro de agua. Añadir una rama de canela.
Cocer en la olla express entre 10 y 15 minutos (dependiendo de si la olla es rápida o lenta). Dejar enfriar, retirar la canela y triturar todo.
Que aproveche.

PATATAS EN AJILLO

INGREDIENTES :

Un kilo de patatas, aceite de oliva, ajos, pimiento molido dulce, cominos, orégano, vinagre, colorante y huevos.

ELABORACIÓN:

Se pelan y se parten las patatas a rodajas finas, se les echa sal y se fríen en abundante aceite, cuando estén fritas, se retira un poco de aceite y se le echa una cucharadita de pimiento molido y se marea un poco. A continuación machacamos cuatro o cinco dientes de ajo, cominos, y un poco de orégano, echamos un chorreón de vinagre al mortero y lo añadimos a las patatas, con agua que las cubra y el colorante. Lo dejamos hervir unos diez minutos, rectificamos de sal y agua y echamos los huevos encima, un huevo por persona. Cuando cuajen los huevos podemos retirar del fuego.

Y listo para comer.

Espero que os gusten.

HIGADOS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

500 gr de hígados de pollo, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, sal, orégano y pimienta.

ELABORACIÓN:

Se limpian los hígados y se trocean. En una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla y los ajos a fuego lento, cuando estén dorados lo sacamos, en el mismo aceite se echan los hígados y cuando estén sofritos se le añade la cebolla y los ajos, el vino blanco, orégano sal y pimienta y agua hasta que los cubra y dejamos reducir a fuego lento hasta que quede la salsa espesa y listo.

POTAJE DE HABICHUELAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

500 gr. de habichuelas, 4 chorizos, 2 patatas grandes, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro,1 cucharada de pimentón dulce, colorante, sal, pimienta, 2 hojas de laurel y aceite de oliva. ELABORACIÓN:

Poner las habichuelas en remojo toda la noche. Ponemos en una olla las habichuelas, los ajos y el laurel, aparte hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate muy picado. Cuando esté hecho, se lo añadimos a las habichuelas junto con el chorizo, las patatas troceadas, el pimentón dulce, sal, colorante y pimienta, y dejamos cocer 20 minutos en la olla express.

TORTILLA DE ESPINACAS CON PIÑONES

INGREDIENTES:

500 gr. de espinacas frescas 5 huevos 50 gr. de piñones 2 dientes de ajo sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Lavar muy bien las espinacas y ponerlas a cocer con agua con sal durante 5 minutos, espurrirlas bien y trocearlas, poner en una sartén 2 cucharadas de aceite y echarle los ajos muy picados cuando estén dorados añadir las espinacas y los piñones y rehogar 5 minutos.Mientras se baten lis huevos en un cuenco y añadimos las espinacas, por último echamos en la sartén y la cuajamos bien por los dos lados.
Yo hoy le he puesto unos chorizos fritos en rodajas para acompañar
( que aproveche )

BRAZO DE GITANO DE MAYONESA

INGREDIENTES:

Un kilo de patatas, dos huevos, atún, pimiento rojo, aceitunas rellenas, pepinillos en vinagre, sucedáneo de cangrejo, mayonesa.

ELABORACIÓN:

Se cuecen dos huevos y las patatas cuando estén frías, se pelan y sobre un paño de cocina se van espachurrando con un tenedor, y formamos como un rectángulo. Aparte en un bol se echa dos latas de atún, y todos los ingredientes bien picados se reserva un huevo cocido y un poco de pimiento rojo y unos pepinillos, para decorar, en esa mezcla le echamos un poco de mayonesa y lo mezclamos bien. Encima de la patata que tenemos preparada le echamos todo y lo extendemos bien. Preparamos una fuente llana, y con mucho cuidado vamos envolviendo la patata dándole la forma del brazo para que caiga en la fuente, con ayuda del paño de cocina. Después se le echa mayonesa por encima y se decora.
Espero que os guste.

ENSALADA DE PATATAS COCIDAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

500 gr. de patatas, 2 huevos, 1 lata de pimientos del piquillo, 2 tomates, 1 cebolla, 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva, una lata de aceitunas, aceite, sal y vinagre balsámico de Módena.
ELABORACIÓN:

Pelar y cocer las patatas junto con los huevos y un poco de sal, dejar hervir unos 15 minutos, cortar las patatas y echarlas a la ensaladera, añadir el atún y los pimientos troceados, el tomate picado (si se asan los tomates le da un punto muy bueno), la cebolla picadita y las aceitunas, por último le picamos los huevos y se aliña con aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.

SANGRE CON TOMATE

INGREDIENTES:

Sangre,tomate frito, cebolla,sal.
ELABORACIÓN:

Se cuece la sangre, en agua con una poca de sal durante unos minutos, y posteriormente se escurre.
A continuación se pone la sartén con aceite, se fríe una cebolla y a continuación, se le añade la sangre y el tomate. Se deja hervir un poco y se aparta.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera,150 gr. de arroz,150 gr. de azúcar, una cascara de limón, una cascara de naranja un tubo de canela, y un chorro de anís.

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer el arroz con la leche, el anís, la canela, y la corteza del limón y de la naranja, en olla express 7 minutos ,cuando ya este cocido se le añade el azúcar y removemos bien hasta que espese ,se presenta espolvoreado de canela en boleas individuales.

POTAJE DE GARBANZOS CON PANECILLOS Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

Garbanzos, laurel, ajos, cominos, cebolla, tomate, azafrán, patatas, huevos, sal, espinacas, perejil, aceite de oliva, colorante y pan rayado.

ELABORACIÓN:

Se cuecen los garbanzos con una hoja de laurel y unos dientes de ajo, (si es en la olla express los tenemos 20 minutos). A continuación batimos dos huevos le echamos sal ajo, y perejil picado, le añadimos un poco de pan rayado del día anterior, y procedemos a freír los panecillos, con una cuchara pequeña vamos cogiendo la masa y la freímos en aceite bien caliente. Los reservamos, y procedemos al sofrito, en ese aceite picamos cebolla, ajos, tomate, sal y un poquito de pimiento molido, se lo añadimos a la olla con los panecillos, las espinacas y unos ajos machacados con azafrán y cominos, le echamos unas patatas troceadas el colorante y tapamos la olla unos cinco minutos.Y listo para comer.

Espero que os gusten.

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

Medio kilo de boquerones, vinagre, sal, ajos, perejil y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Se limpian los boquerones quitándole la cabeza y la raspa, separándolos por la mitad y se echan unos diez minutos en agua. A continuación preparamos un bol con un puñadito de sal y vinagre (un vaso más o menos, para que los cubra), lo movemos bien y echamos los boquerones, si el vinagre es muy fuerte le podemos echar un poquitin de agua. Los tenemos unas tres horas aproximadamente y los podemos sacar, los vamos poniendo por tandas y le echamos ajo y perejil picado, por último se le echa un chorreón de aceite de oliva. Y listos para comer.

Con una cerveza es una tapa estupenda.

Espero que os guste.

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS :

500.gr. de carne de ternera picada, 2 huevos, perejil, 2 dientes de ajo, sal y pan rallado. Se remueve todo en una fuente y se deja reposar 1 hora, aproximadamente, en el frigorífico. Después se hacen las albóndigas y se fríen.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE LA SALSA:

1 cebolla, 1 tomate maduro, 2 dientes de ajo, 50 gr de almendras y una rebanada de pan. Se fríe todo, y se tritura en la batidora. Se cubren las albóndigas con la salsa resultante y se añade un vaso de vino blanco, pimienta negra molida, colorante y un poco de agua. Dejar hervir 7 u 8 minutos, y por último batir 2 huevos y se los echamos por encima hasta que se cuaje, y listo para comer.

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES:

PARA 4 PERSONAS: 500 gr. de carne de ternera a trozos, 1 tomate rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 3 dientes de ajo,laurel, 1 cucharada de pimentón dulce,6 granos de pimienta negra,4 patatas grandes.

ELABORACIÓN:

Poner en una sartén el aceite de oliva con la hoja de laurel, cuando este caliente añadir la cebolla y el pimiento cortado muy fino y el tomate cortado a cuadros,refreír muy bien ,añadir los granos de pimienta y la carne , hacer un hueco y poner el pimentón molido dulce para que se tueste un poco con el recto de los ingredientes,poner la sal añadir el vino y cubrir de agua ,tapar la olla express unos veinte minutos, añadir las patatas fritas y listo para comer.

CORDERO A LA MIEL

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero, 2 cebollas, 1 hoja de laurel, 1/2 litro de vino blanco,1 copa de amontillado seco,1 cucharadita de pimienta blanca,1 cucharadita de pimentón picante, 1 vasito de vinagre de vino, 100gr. de miel de romero, 5 ajos, azafrán en hebra.

ELABORACIÓN:

Pelar las cebollas y ajos muy finos echar en una cazuela de barro con aceite de oliva junto con la pierna se añade el azafrán,laurel,pimienta,pimentón,vino blanco,reducir la salsa.
Meter la cazuela en el horno precalentado,se deja durante 30 minutos,rociándole la copa de amontillado a los 15 minutos.
Por último 10 minutos antes de sacar el cordero ,mezclar el vinagre con la miel y se rocía la pierna.

CONSEJO: como guarnición queda buenísimo servirlo con col lombarda pochada con cebolla en una sartén con aceite de oliva.