INGREDIENTES.
Una berenjena de color morado bien grande, un puñado de sal gorda, un plato con harina, otro con dos huevos batidos con su sal correspondiente y una sartén honda con bastante aceite de oliva.
ELABORACIÓN.
Lavamos bien la berenjena y la hacemos rodajas finas colocándolas a continuación en un cuenco grande con agua que las cubra y el puñado de sal gorda, se tiene como mínimo dos horas reposando, a continuación las sacamos del agua, las pasamos primero por harina y después en huevo batido, cuando el aceite esté bien caliente las vamos friendo por tandas y colocándolas sobre papel absorbente.
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