PATATAS CON CALDO

INGREDIENTES

Para 4 personas.

½ kg. de mero, ¼ de almejas,1/4 de calamares 1 kg. de patatas, pimiento rojo y verde, un tomate maduro, una cebolla, dos dientes de ajos, una hoja de laurel, aceite, sal, azafrán, perejil, aceite de oliva, 50 gramos de fideos gordos, 1 litro de agua, sal al gusto.

ELABORACIÓN:

Se limpian los calamares y el mero, se trocea y se pone en la sartén. Mientras se van mareando, se pelan las patatas,se cortan a trozos y se introducen en la sartén. En paralelo, se pela el tomate y se corta junto a los pimientos; cuando estén mareados el mero los calamares, se añade el pimiento y el tomate y se fríe todo junto. Se añaden el azafrán, laurel, agua y se deja hervir unos veinte minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo se le añaden las almejas y los fideos, se deja hervir otros cinco minutos y ya, por último, se aparta del fuego y listo para comer.

Buen provecho.

Tallarines al pesto

Esta receta la encontré en la web directoalpaladar.com Os aconsejo probarla porque está muy bueno.

INGREDIENTES:

350 gramos de tallarines, unas ramitas de albahaca, 2 dientes de ajo, un puñado de piñones, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 vaso de aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Dispón en el mortero las hojas de albahaca, los ajos y los piñones y machaca todos los ingredientes hasta que veas que se forma una pasta. Salpimenta el preparado e incorpora el queso rallado, mézclalo bien y añade poco a poco el aceite hasta que veas que tiene la consistencia de una salsa espesa.

Cuece los tallarines con abundante agua y un poco de sal, cuando veas que están al dente, escúrrelos e introdúcelos en una ensaladera o fuente, seguidamente, rocíalos con la salsa que preparaste, mezcla bien para que la pasta adopte los sabores de la salsa y ya los puedes servir. Dales un toque final adornándolos con unas hojitas de albahaca y algunos piñones enteros.

CARRILLADA IBERICA AL TOMILLO CON PATATAS A LO POBRE

INGREDIENTES:

(4 personas): 800 gr de carne de ternera, 1 cebolla, 1 tomate, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, aceite, sal, granos de pimienta, 1 pimiento verde y tomillo.

ELABORACIÓN:

Poner, en la olla express, la carne en crudo, echar el tomate, la hoja de laurel, la cebolla, y mientras se añaden todos los ingredientes, se pone el aceite en una sartén a desahumar y después se añade a la olla. Posteriormente se añade un vaso de vino blanco, y se cierra la olla. Ponerlo a cocer 20 minutos desde que empiece a echar vapor.

Transcurrido ese tiempo,se abre la olla y se pasa por la batidora la cebolla, el pimiento y el tomate y se incorpora todo. A fuego lento, hasta que se queda en salsa un poco espesa.

Y en la sartén se van haciendo las patatas con cebolla, y a fuego lento se va friendo.

Merluza a la bailenense

INGREDIENTES:

6 Filetes de merluza congelados, una lata de pimientos morrones, un bote de tomate frito, un chorreón de aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se echa el aceite de oliva,a continuación se colocan los filetes de merluza sin la piel y con su sal alternando una de filetes tiras de pimientos y tomate frito cuando están todas las tandas puestas se le incorpora el caldo de los pimientos morrones.Todo a fuego lento unos diez minutos moviendo la cazuela para que no se pegue.

Gallina en pepitoria

INGREDIENTES:

Para cuatro personas. Una gallina, seis o siete dientes de ajo, azafrán,harina, vino blanco, laurel una pastilla de caldo de carne, almendras, nuez moscada y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Se fríen los ajos y las almendras y se echan al vaso de la batidora a continuación, se fríe la gallina troceada con sal añadida, y una hoja de laurel, se trituran los ajos y las almendras, una poca de nuez moscada, con una pastilla de caldo de carne, azafrán en hebra y un vaso de vino blanco. Cuando la gallina esté bien frita, se aparta a un lado de la sartén, se le echa una cucharadita de harina y se marea un poco, a continuación se echa lo que hemos triturado, se echa un poco de agua y se comprueba de sal y cuando hierva unos diez minutos está listo.

TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Un litro de leche un paquete y medio de galletas finas (fontaneda o maria oro) un paquete y medio de flan del niño, chocolate en polvo zahor ,anis dulce, azúcar , y agua.

ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE:

Se pone medio litro de leche a calentar en un cazo, mientras se va calentando se pone en un tazón cuatro cucharadas soperas de azúcar cuatro de chocolate y una cucharadita de las de café de flan, todo se mezcla muy bien para evitar que tenga grumos y se le echa medio vaso de leche fría, una vez mezclado se le añade a la leche que estamos calentando y removemos bien hasta que vaya espesando con cuidado que no se nos agarre cuando empiece a hervir lo tenemos listo.

ELABORACIÓN DEL FLAN:

Se pone medio litro de leche a calentar en un cazo, igual que con el chocolate, mientras se calienta la leche se pone en un tazón cuatro cucharadas de azúcar un paquete de flan y una cucharadita más, se remueve bien, se le echa medio vaso de leche fría y se le añade a la leche caliente sin parar de remover para que no se agarre cuando empiece a hervir se retira del fuego si vemos que está muy espeso se le añade un poco de leche y listo.

MONTAJE DE LA TARTA:

Se prepara un tazón con agua y un chorreón de anís, se van mojando las galletas en esa agua y se colocan en una fuente honda, una tonga de galletas, otra de flan otra de galletas otra de chocolate y así sucesivamente, a mí me salen cuatro tongas terminando con el chocolate, cuando esté fría se puede decorar con virutas de chocolate de colores para que quede más bonita.

Espero que la hagáis y os guste.

Este es otro modo de decorar la tarta, para los niños en la fiesta de Halloween.

Esta la decoré con un poco de flan, cuando estuvo fría.

Lenguado a la sidra.

INGREDIENTES:

Para 4 personas: 8 lenguados medianos,1litro de sidra,una cuña de queso,100 gr de mantequilla,1pastilla de caldo de pescado, sal, harina,aceite.

ELABORACIÓN:

Se limpian los lenguados,se les pone sal y se enharinan se doran en aceite se sacan y se reservan. en el aceite de la fritura se dora una cucharada de harina se pone la pastilla de caldo de pescado y la sidra se va removiendo todo hasta que reduzca. los lenguados se emplatan se rocían con la salsa resultante,se les ralla el queso y se les pone un trocito de mantequilla encima y al horno para gratinar 1ó2 minutos.Buen provecho.

Salmorejo

INGREDIENTES:

Para dos personas: dos huevos cocidos, taquitos de jamón, cuatro tomates grandes muy rojos,un trozo de pan duro,un diente de ajo,cominos molidos,aceite de oliva, vinagre y sal

ELABORACIÓN:

Se pelan los tomates,se echan al vaso de la batidora, se le echa las yemas cocidas, el ajo,un poco de comino, medio vasito de aceite, el pan duro remojado en agua, un chorreón de vinagre, una poca de sal y se tritura todo muy bien.

Se echa en platos de barro individuales y se decora con la clara de huevo bien picada y el jamón picadito y listo para comer. Espero que os guste.

BERENJENAS EN VINAGRE RELLENAS

INGREDIENTES:

Un kilo de berenjenas (de las pequeñas de rabo largo), un kilo de tomates maduros, tres o cuatro dientes de ajo, cominos, guindilla, pimiento verde,pimiento molido dulce, vinagre, aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Se limpian las berenjenas y se cortan por la mitad sin llegar al final, se cuecen con sal y guindilla, y se tapan con tomates abiertos por la mitad (para que no se pongan oscuras) .Se cuecen en la olla express durante cinco o seis minutos aproximadamente, y una vez tiernas se apartan del fuego y se les echa medio vaso de vinagre.

Cuando estén frías se desechan los tomates que habíamos puesto encima y se procede a preparar el sofrito:

Se fríe un ajo picado y se aparta, después se fríe un pimiento verde picado y a continuación se añaden al sofrito un par de tomates rayados.

Aparte, se machaca el resto de los ajos con cominos, y se le añade al sofrito el ajo que habíamos reservado frito, el pimiento molido (una cucharadita), y el majado. A continuación se van rellenando las berenjenas una a una y cuando estén todas se le echa por encima el sofrito que nos queda junto con el caldo de cocer las berenjenas. También se pueden pinchar cada berenjena con un palillo de hinojo que le da un toque de sabor .

¡Espero que os gusten!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES:

lata de pimientos de piquillo asados a la leña, ciento cincuenta gramos de carne picada de cerdo y lo mismo de ternera,una cebolla mediana, un vaso de vino blanco,dos huevos batidos como para tortilla,harina,ajo picado,perejil,huevo batido,pan rallado, aceite de oliva un bote de tomate frito, un poquito de guindilla, un chorreón de leche y sal.

ELABORACIÓN:

Se aliña la carne de cerdo junto con la de ternera con ajo picado,huevo batido,perejil, chorreón de leche, sal y un poquito de pan rallado,con esta mezcla se rellenan los pimientos,a continuación se les pone un palillo para que no se le salga el relleno,se bate los dos huevos y se rebozan primero en harina y después en huevo batido,se incorporan a la salten friéndose por tandas e incorporándose a la cacerola de barro,no es obligatorio pero sale mucho mejor que en una olla normal,en el aceite que queda se fríe la cebolla,una vez frita se pasa por el pasapurés y se incorpora a la cacerola junto con el vino blanco y un bote de tomate frito,que hierva un poquito a fuego muy lento removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue, se añade un poquito de guindilla y se rectifica de sal.