CONEJO DE MONTE CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

Un conejo, 10 almendras, media cebolla grande, 2 cucharadas soperas de tomate triturado, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 clavos de especia, 1 ramita de tomillo, medio vaso de aceite de oliva, 2 vasos de agua.

ELABORACIÓN:

En una olla a presión ponemos el aceite, en él se fríen las almendras, se sacan, freímos el hígado del conejo, que reservamos junto a las almendras.
En ese mismo aceite ponemos el conejo troceado y salpimentado, rehogamos y cuando está casi rehogado echamos la cebolla troceada, laurel, tomillo, clavos.
Cuando la cebolla está transparente echamos el tomate y terminamos de rehogar.
En un mortero machacamos ajo, perejil azafrán y las almendras e higaditos que habíamos reservado.A este majado le añadimos el vino blanco, lo mezclamos todo, lo echamos en la olla y lo dejamos reducir. Entonces echamos el agua y lo cocemos durante 20 minutos con la olla cerrada.
Espero que os guste.

FILETES RUSOS

INGREDIENTES:

500 gr. de ternera picada, 2 huevos, ajo,perejil, sal y pan rallado.

ELABORACIÓN:

Cogemos un bol y echamos la carne picada, los huevos batidos,la sal el ajo y el perejil muy picado y un poco de pan rallado.Al terminar hacemos bolas y las aplastamos.Enharinamos un poco los filetes y los freímos en una sartén con poco aceite los podemos acompañar con puré de patatas, una buena ensalada, etc. y listo para comer.

CINTA DE LOMO MECHADA

INGREDIENTES:

Cinta de lomo, aceite de oliva, dos zanahoria, dos tomates, dos cebolla, un vaso de vino, agua, jamón, dos o tres dientes de ajos.

ELABORACIÓN:

La cinta de lomo se compra en un trozo, y con el cuchillo se le hace un corte y se le pone una tira de jamón en medio, a continuación se pone en la bandeja del horno durante dos horas, con todos los ingredientes una vez que veamos que esta la carne echa, todos los ingredientes se pasan por la batidora, luego se corta la carne en filetes y se sirven con la salsa.





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CROQUETAS CASERAS DE POLLO ASADO

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo asado, 3 lonchas de jamón, 1 cebolla, 2cucharadas de aceite y sal.

SALSA BECHAMEL:
3 cucharadas de harina. nuez moscada al gusto un poco de mantequilla, sal y leche.

ELABORACIÓN:
Primero preparamos la salsa bechamel, en un cazo ponemos mantequilla cuando este derretida añadimos la cebolla la sofreímos y agregamos la harina ,la sal y la nuez moscada y seguidamente la leche y vamos removiendo hasta obtener una bechamel espesa . Una vez preparada la bechamel,desmigar el pollo en trocitos muy pequeños.Después cortar el jamón serrano en trocitos pequeños y añadir al pollo, agregar la bechamel y mezclar bien, tapar la masa con papel trasparente y meter en el frigorífico por lo menos 3 horas.Pasado ese tiempo, sacar el bol del frigo, preparar un plato con pan rallado, con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa, lo rebozamos con el pan rallado y damos forma con las manos,reservar en una bandeja y freír con abundante aceite caliente. (se puede acompañar con ensalada o patatas fritas). (Yo las hice con pollo asado que me habia sobrado del dia anterior tambien se pueden hacer con pollo del cocido).

MERLUZA EN SALSA CON ALMEJAS

Esta receta es de mi suegra... Como dice mi suegro, "está riquíhma".

INGREDIENTES:

Para 4 personas: 1 kilo de merluza troceada, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, perejil, 1/4 kg de almejas, pimienta, harina, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pastilla de caldo, aceite de oliva, 2 vasos de agua y sal.

ELABORACIÓN:

Se trocea la merluza y se aparta la cabeza. Ésta la limpiaremos bien y la pondremos a hervir aparte.

Mientras tanto, se enharina la merluza troceada y se fríe. Posteriormente, se pocha la cebolla troceada con el ajo, y se tritura junto con el perejil, la pastilla de caldo, el pimentón, y la sal. También añadimos el agua resultante de cocer la cabeza de la merluza, previamente colada.

Una vez triturado todo esto, se echa en una olla y se añaden las almejas para que se cuezan, y
por último se añade la merluza frita.

Dice mi suegra que aproveche.

CABEZAS DE CORDERO ASADAS

Este plato ha sido preparado por mis suegros, Manolo y Antoñita, y después de comérnoslas me han ido dictando cómo prepararlas para que cualquiera pueda cocinarlas. ¡Nos hemos puesto las botas!

INGREDIENTES:

Para tres personas: 3 cabezas de cordero, 2 cabezas de ajos, perejil, 3 guindillas (cayena), aceite de oliva, un vaso de vino blanco, un vaso de agua, 1 y 1/2 pastilla de caldo de pollo, colorante alimentario, sal.

ELABORACIÓN:

Hay que limpiar muy bien las cabezas, porque normalmente no vienen totalmente limpias de la carnicería.

Se hace el aliño (se machacan en un mortero los ajos, perejil, guindillas, y la pastilla de caldo de pollo, con la sal. Posteriormente se añade al mortero el vino, aceite y agua, y con la mezcla se cubren las cabezas. Se tienen que dejar macerar la noche anterior para que tomen bien el aliño.

Al día siguiente, se meten en el horno salvando parte del aliño, porque habrá que ir añadiéndole a las cabezas de vez en cuando para que no se resequen, más o menos en el plazo de una hora, según el horno.

CAZUELA DE FIDEOS GORDOS

INGREDIENTES:

250 gr. de fideos gordos, 250 gr de anillas de calamar,100 gr. de gambas peladas,sal, cebolla,ajo,tomate, pimiento rojo, colorante y una pastilla de caldo.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela a dorar las anillas de calamar cortadas a dados y las gambas. Cuando esté bien dorado, añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo todo picado para hacer un buen sofrito, cuando lo tengamos con mucho color añadimos el tomate triturado o rallado, volteamos un pelin y echamos los fideos.Doramos todo el conjunto y añadimos la pastilla de caldo y agua caliente hasta cubrirlo todo, junto al colorante.Dejamos que se cocinen los fideos y listo para comer.

(Esta cazuela de fideos gordos también se puede hacer con pez espada, rape, almejas, etc.)

BACALAO DE LA ABUELA LEONOR

INGREDIENTES:

Bacalao, tres o cuatro cebolletas, tres dientes de ajo, tres hojas de laurel, azafrán, pimiento molido, cominos, aceite de oliva de Bailen, colorante, un tomate, miga de pan, vinagre, huevo cocido y pimiento rojo. (El bacalao pude ser fresco o del que echamos en agua, esta receta yo la he echo con bacalao fresco).

ELABORACIÓN:

Se machacan los ajos y los cominos, se le añade una miga de pan del día anterior, con un chorrón de vinagre, se ponen todos los ingredientes junto con el majado y un poco de agua, en una cuajadera, menos el bacalao. Lo tenemos hirviendo unos quince minutos, a continuación le añadimos el bacalao, y lo dejamos que hierva moviendo con cuidado que no se desarme el bacalao, hasta que se mezcle todo y se queda espeso. Para decorar se le pone huevo cocido a rodajas y pimiento rojo a tiras.

Listo para comer.

Espero que os guste.

POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

1pollo troceado,1 cebolla,3 dientes de ajo,1pimiento verde, 100 gr. de tomate triturado de bote,medio vaso de cerveza,sal colorante, pimienta blanca,aceite, laurel y una pastilla de caldo.

ELABORACIÓN:

En una cacerola echamos un chorreón de aceite, el pollo troceado,la sal la pimienta, el laurel y el colorante. Aparte trituramos en la turmix el pimiento la cebolla y el ajo, se lo añadimos también, el tomate triturado, la cerveza, y la pastilla de caldo y cubrimos de agua, lo ponemos a fuego medio hasta que se cueza el pollo y listo. (como veis hoy lo he puesto todo en crudo y me ha salido muy bueno)

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

Cuatro manzanas reinetas, un vaso de los de agua de harina, otro de azúcar, media tarrina de mantequilla tulipán, cuatro huevos, media cucharadita de levadura y una poca mantequilla para untar el molde.

ELABORACIÓN:

Se pelan las manzanas y se hacen rodajas finas reservándolas en un plato, a continuación batimos los cuatro huevos de uno en uno,añadimos el vaso de azúcar y batimos, seguidamente incorporamos la mantequilla derretida y por último la harina con la levadura, batiendo todo y cuidando de que no queden grumos,a continuación lo echamos en un molde untado con mantequilla y procedemos a incorporar las rodajas de manzana entremetiéndolas entre la masa, tienen que entrar todas las rodajas bien apretaditas. el horno se habrá precalentado un cuarto de hora antes a temperatura moderada unos ciento cincuenta grados, por último metemos la tarta y la tenemos treinta minutos, abrimos el horno y pinchamos la tarta si sale limpió es que ya está hecha.