TORTILLA DE ESPINACAS CON PIÑONES

INGREDIENTES:

500 gr. de espinacas frescas 5 huevos 50 gr. de piñones 2 dientes de ajo sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Lavar muy bien las espinacas y ponerlas a cocer con agua con sal durante 5 minutos, espurrirlas bien y trocearlas, poner en una sartén 2 cucharadas de aceite y echarle los ajos muy picados cuando estén dorados añadir las espinacas y los piñones y rehogar 5 minutos.Mientras se baten lis huevos en un cuenco y añadimos las espinacas, por último echamos en la sartén y la cuajamos bien por los dos lados.
Yo hoy le he puesto unos chorizos fritos en rodajas para acompañar
( que aproveche )

BRAZO DE GITANO DE MAYONESA

INGREDIENTES:

Un kilo de patatas, dos huevos, atún, pimiento rojo, aceitunas rellenas, pepinillos en vinagre, sucedáneo de cangrejo, mayonesa.

ELABORACIÓN:

Se cuecen dos huevos y las patatas cuando estén frías, se pelan y sobre un paño de cocina se van espachurrando con un tenedor, y formamos como un rectángulo. Aparte en un bol se echa dos latas de atún, y todos los ingredientes bien picados se reserva un huevo cocido y un poco de pimiento rojo y unos pepinillos, para decorar, en esa mezcla le echamos un poco de mayonesa y lo mezclamos bien. Encima de la patata que tenemos preparada le echamos todo y lo extendemos bien. Preparamos una fuente llana, y con mucho cuidado vamos envolviendo la patata dándole la forma del brazo para que caiga en la fuente, con ayuda del paño de cocina. Después se le echa mayonesa por encima y se decora.
Espero que os guste.

ENSALADA DE PATATAS COCIDAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

500 gr. de patatas, 2 huevos, 1 lata de pimientos del piquillo, 2 tomates, 1 cebolla, 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva, una lata de aceitunas, aceite, sal y vinagre balsámico de Módena.
ELABORACIÓN:

Pelar y cocer las patatas junto con los huevos y un poco de sal, dejar hervir unos 15 minutos, cortar las patatas y echarlas a la ensaladera, añadir el atún y los pimientos troceados, el tomate picado (si se asan los tomates le da un punto muy bueno), la cebolla picadita y las aceitunas, por último le picamos los huevos y se aliña con aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.

SANGRE CON TOMATE

INGREDIENTES:

Sangre,tomate frito, cebolla,sal.
ELABORACIÓN:

Se cuece la sangre, en agua con una poca de sal durante unos minutos, y posteriormente se escurre.
A continuación se pone la sartén con aceite, se fríe una cebolla y a continuación, se le añade la sangre y el tomate. Se deja hervir un poco y se aparta.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera,150 gr. de arroz,150 gr. de azúcar, una cascara de limón, una cascara de naranja un tubo de canela, y un chorro de anís.

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer el arroz con la leche, el anís, la canela, y la corteza del limón y de la naranja, en olla express 7 minutos ,cuando ya este cocido se le añade el azúcar y removemos bien hasta que espese ,se presenta espolvoreado de canela en boleas individuales.

POTAJE DE GARBANZOS CON PANECILLOS Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

Garbanzos, laurel, ajos, cominos, cebolla, tomate, azafrán, patatas, huevos, sal, espinacas, perejil, aceite de oliva, colorante y pan rayado.

ELABORACIÓN:

Se cuecen los garbanzos con una hoja de laurel y unos dientes de ajo, (si es en la olla express los tenemos 20 minutos). A continuación batimos dos huevos le echamos sal ajo, y perejil picado, le añadimos un poco de pan rayado del día anterior, y procedemos a freír los panecillos, con una cuchara pequeña vamos cogiendo la masa y la freímos en aceite bien caliente. Los reservamos, y procedemos al sofrito, en ese aceite picamos cebolla, ajos, tomate, sal y un poquito de pimiento molido, se lo añadimos a la olla con los panecillos, las espinacas y unos ajos machacados con azafrán y cominos, le echamos unas patatas troceadas el colorante y tapamos la olla unos cinco minutos.Y listo para comer.

Espero que os gusten.

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

Medio kilo de boquerones, vinagre, sal, ajos, perejil y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Se limpian los boquerones quitándole la cabeza y la raspa, separándolos por la mitad y se echan unos diez minutos en agua. A continuación preparamos un bol con un puñadito de sal y vinagre (un vaso más o menos, para que los cubra), lo movemos bien y echamos los boquerones, si el vinagre es muy fuerte le podemos echar un poquitin de agua. Los tenemos unas tres horas aproximadamente y los podemos sacar, los vamos poniendo por tandas y le echamos ajo y perejil picado, por último se le echa un chorreón de aceite de oliva. Y listos para comer.

Con una cerveza es una tapa estupenda.

Espero que os guste.

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS :

500.gr. de carne de ternera picada, 2 huevos, perejil, 2 dientes de ajo, sal y pan rallado. Se remueve todo en una fuente y se deja reposar 1 hora, aproximadamente, en el frigorífico. Después se hacen las albóndigas y se fríen.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE LA SALSA:

1 cebolla, 1 tomate maduro, 2 dientes de ajo, 50 gr de almendras y una rebanada de pan. Se fríe todo, y se tritura en la batidora. Se cubren las albóndigas con la salsa resultante y se añade un vaso de vino blanco, pimienta negra molida, colorante y un poco de agua. Dejar hervir 7 u 8 minutos, y por último batir 2 huevos y se los echamos por encima hasta que se cuaje, y listo para comer.

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES:

PARA 4 PERSONAS: 500 gr. de carne de ternera a trozos, 1 tomate rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 3 dientes de ajo,laurel, 1 cucharada de pimentón dulce,6 granos de pimienta negra,4 patatas grandes.

ELABORACIÓN:

Poner en una sartén el aceite de oliva con la hoja de laurel, cuando este caliente añadir la cebolla y el pimiento cortado muy fino y el tomate cortado a cuadros,refreír muy bien ,añadir los granos de pimienta y la carne , hacer un hueco y poner el pimentón molido dulce para que se tueste un poco con el recto de los ingredientes,poner la sal añadir el vino y cubrir de agua ,tapar la olla express unos veinte minutos, añadir las patatas fritas y listo para comer.

CORDERO A LA MIEL

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero, 2 cebollas, 1 hoja de laurel, 1/2 litro de vino blanco,1 copa de amontillado seco,1 cucharadita de pimienta blanca,1 cucharadita de pimentón picante, 1 vasito de vinagre de vino, 100gr. de miel de romero, 5 ajos, azafrán en hebra.

ELABORACIÓN:

Pelar las cebollas y ajos muy finos echar en una cazuela de barro con aceite de oliva junto con la pierna se añade el azafrán,laurel,pimienta,pimentón,vino blanco,reducir la salsa.
Meter la cazuela en el horno precalentado,se deja durante 30 minutos,rociándole la copa de amontillado a los 15 minutos.
Por último 10 minutos antes de sacar el cordero ,mezclar el vinagre con la miel y se rocía la pierna.

CONSEJO: como guarnición queda buenísimo servirlo con col lombarda pochada con cebolla en una sartén con aceite de oliva.