LENTEJAS ESTOFADAS

INGREDIENTES:
Para cuatro personas, se necesita un vaso de 250 ml de lentejas,dos patatas medianas, una zanahoria, una hoja de laurel, una punta de jamón, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un tomate pequeño, tres chorizos medianos, media morcilla, colorante alimentario, una pastilla de caldo de carne (opcional), sal y un chorreón de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
En una cacerola se colocan todos los ingredientes en crudo, se incorpora agua hasta cubrirlo y se cuece a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, añadiéndole agua cuando lo necesiten y rectificando de sal, procurando que no queden muy aguosas.

PAPAS A LA JAMAICANA

INGREDIENTES:

Para 4 personas:1 kg. de patatas, una cebolleta grande, 2 latas de melva, 1 bote de pimientos del piquillo, aceite de girasol, azúcar, sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

Se cuecen las patatas y se apartan para que se enfríen. Se trocea la cebolleta y se fríe en aceite de girasol. Una vez que las patatas están frías, se pelan y se trocean laminadas, distribuyéndolas sobre la superficie de la bandeja donde se van a servir. Se coloca una tanda y se salpimenta, añadiendo la cebolleta frita por encima. Se vuelve a colocar una tanda de patatas, salpimentándolas y volviendo a añadirle la cebolleta frita en aceite de girasol.
La melva hay que desmenuzarla para cubrir con ella la superficie de las patatas. Aparte, se fríe en su propio jugo el bote de pimientos del piquillo, troceándolos si están enteros, durante unos 10 minutos a fuego medio. Después se le añaden 3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar y se termina de freír junto con los pimientos, hasta que el azúcar se caramelice y tome el color del pimiento.

Los pimientos y el caramelo se añaden sobre la melva y las patatas, cubriéndolo todo, y ya está listo para servir.

Un consejo: dejar reposar y enfriar unas horas, para que todos los sabores se entremezclen.
¡Que aproveche!

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

250 gr de lacitos vegetales , 50 gr de maíz, 4 huevos cocidos, 1 cebolla,2 tomates,100 grde sucedáneo de cangrejo 2 latas pequeñas de atún
aceite, vinagre y sal.


ELABORACIÓN:

Cocer la pasta escurrir y dejar enfriar. Añadir el maíz la cebolla y el tomate muy picado, el sucedáneo de cangrejo y por ultimo el huevo duro y el atún,aliñar con aceite vinagre y sal También se le puede echar mahonesa..

LOMOS DE MERLUZA A LA PIMIENTA

INGREDIENTES:
Para 4 personas: un puñado de gambas peladas, 1 kg de merluza, 1 pastilla de caldo de pescado, una hoja de laurel, 1 cebolla, 2 ó 3 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón dulce, 8 granos de pimienta.

ELABORACIÓN:
Se marean la cebolla, los ajos, el pimentón, la harina y se pasa por la batidora. En el mortero, se machacan los granos de pimienta y se añade todo en una olla con un poco de agua hirviendo añadiendo además la pastilla de caldo de pescado,una hoja de laurel.
Se trocea y se enharina la merluza, y se fríe para posteriormente añadirlo a la olla y se ponerlo a hervir a fuego lento, hasta que se quede en salsa.

Recomendación: añadimos unas cuantas almejas y le da un sabor riquísimo.

ALBONDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

Un cuarto de carne de cerdo picada, un cuarto de ternera picada, una loncha de jamón gruesa, una tira de tocino ibérico salado, aceite de oliva, huevos, ajos, perejil, sal, pan rallado y harina.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

Tomate, laurel, nuez moscada, vino blanco, azafrán en hebra, una pastilla de caldo de carne, harina, pan rallado, aceite de oliva y almendras.

ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

Se mezclan las carnes con el tocino y el jamón (el carnicero nos lo pica todo), se le echan seis o siete huevos batidos, un poco de sal (con cuidado de no salarlas), tres dientes de ajo bien picados y perejil picadito, y un poco de pan rallado, no demasiado para evitar que se pongan duras (el pan es mejor del día anterior, picado con la picadora en casa), y así están más jugosas. Se forman las bolas pasándolas por pan rallado y después se pasan por harina (con un vaso, haciendo movimientos circulares, se les va dando la forma redonda), y se fríen en aceite de oliva (que las cubra). Después se añaden a la olla express y se reservan.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Se pone un poco de aceite en una sartén. Se fríen, separados, una hoja de laurel, tres o cuatro dientes de ajo, y ocho o diez almendras. El laurel se añade a la olla y el resto se tritura con la batidora, añadiéndole azafrán en hebra y un chorreón de vino blanco, con una pizca de nuez moscada y la pastilla de caldo. Posteriormente, se fríe un tomate rallado y se le añade una cucharada pequeña de harina (para que espese la salsa). Una vez todo hecho, se añade todo a la olla con las albóndigas y el laurel. Se comprueban de sal y se cierra la olla, dejándola hervir seis o siete minutos desde que comienza a salir vapor (yo las hago en la olla express porque salen más jugosas).Y listas para comer. Espero que os gusten.

ENCEBOLLADO DE LOMO

INGREDIENTES:

para 4 personas: 600 gr.de lomo de cerdo en un trozo, 500 gr.de cebollas cortadas en trozos, manteca, tomillo, laurel en polvo, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

El día anterior ponemos el lomo en adobo con aceite ,tomillo, laurel, sal y pimienta. Se enmanteca una cazuela de barro y se pone el lomo al fuego hasta que se dore. Se agrega las cebollas y se deja cocer a fuego lento,removiendo cada cierto tiempo. Se retira media hora después y se sirve en cazuela cortado en rodajas.

PANINES CASEROS

INGREDIENTES:

Para cuatro personas necesitamos una barra de pan,un bote de tomate frito,unas seis lonchas de jamón dulce,orégano al gusto,atún en conserva y queso en lonchas.

ELABORACIÓN:

Se parte la barra de pan por la mitad y a su vez las dos mitades se abren a lo largo y se obtienen cuatro partes,a continuación se untan primero con tomate frito,seguido del jamón picado por lo alto, el atún troceado,el queso y por último el orégano al gusto.Se colocan en una bandeja de horno a ciento ochenta grados aproximadamente
hasta que el queso se funda.

COPA COSTA AZUL

INGREDIENTES:
500 gramos de fresones, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de helado de chocolate, 2 cucharadas de kirsh (es un tipo de aguardiente francés, que en su ausencia puede ser sustituido por Marie Brizard).

ELABORACIÓN:
Se limpian los fresones se añaden a la batidora junto con el azúcar, el licor y el helado de chocolate viertelos en copas y se decora con el resto de los fresones, dejándolo reposar en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Que aproveche.

HUEVOS MOLES

INGREDIENTES:
Cuatro huevos, un litro de leche, galletas,canela en rama, canela molida y azúcar.

ELABORACIÓN:
Se prepara un bol, se separan las yemas de las claras y se montan las claras a punto de nieve, mientras tanto, se pone como medio litro de leche a calentar. Aparte se prepara una fuente con todo el fondo de galletas o de bizcocho finito o magdalenas cortadas a ruedas finas se puede hacer como más guste, a la leche que estamos calentando se le echa canela en rama y seis cucharadas de azúcar y antes de que rompa a hervir se va añadiendo poco a poco las claras a la leche para que se cuezan y se le va dando la vuelta para que cueza por los dos lados y así las montañitas de nieve se van poniendo en lo alto de las galletas o lo que hayamos puesto, hasta que toda la clara la tengamos cocida, con cuidado que no se nos salga la leche. A continuación se baten las yemas y se le echa un poco de leche fría y se le añade a la leche que tenemos en el cazo quitada del fuego y se le echa a la fuente con cuidado de no estropear las montañitas, se espolvorean con canela molida y listo para comerlos.Es un postre buenísimo.
Espero que os guste.

PATATAS CON CALDO

INGREDIENTES

Para 4 personas.

½ kg. de mero, ¼ de almejas,1/4 de calamares 1 kg. de patatas, pimiento rojo y verde, un tomate maduro, una cebolla, dos dientes de ajos, una hoja de laurel, aceite, sal, azafrán, perejil, aceite de oliva, 50 gramos de fideos gordos, 1 litro de agua, sal al gusto.

ELABORACIÓN:

Se limpian los calamares y el mero, se trocea y se pone en la sartén. Mientras se van mareando, se pelan las patatas,se cortan a trozos y se introducen en la sartén. En paralelo, se pela el tomate y se corta junto a los pimientos; cuando estén mareados el mero los calamares, se añade el pimiento y el tomate y se fríe todo junto. Se añaden el azafrán, laurel, agua y se deja hervir unos veinte minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo se le añaden las almejas y los fideos, se deja hervir otros cinco minutos y ya, por último, se aparta del fuego y listo para comer.

Buen provecho.