HABAS FRITAS ESTILO BAILÉN

INGREDIENTES:

2 Kilos de habas verdes tiernas, aceite de oliva de Bailén, medio kilo de cebolletas, sal y huevos.

ELABORACIÓN:

Las habas se compran en vaina y se pelan, que sean tiernas, se ponen en una cuajadera, se le echan las cebolletas picadas, el aceite crudo, una poca de sal y agua que las cubra. Las dejamos hervir con fuego medio, hasta que se queden en el aceite, si vemos que necesita un poco más de aceite le podemos ir añadiendo. A continuación las machacamos con la mano del mortero, en la misma cuajadera, y por último le añadimos los huevos, uno por persona, si queremos los podemos romper y queda como un revuelto.

Listas para comer.

Espero que os guste.